Buang ujung kepala udang atau buang kepalanya jika tidak suka lalu cuci bersih hingga bagian kuningnya hilang.

Potong-potong cabai agar mudah dihaluskan. Saya tidak pakai cabai rawit supaya adik saya bisa makan.

Haluskan cabai, bawang merah, dan bawang putih.

Setelah halus, geprek sereh dan jahe yang sudah dikupas.

Goreng udang setengah matang atau sampai warnanya berubah kemerahan. Minyaknya jangan dibuang, bisa dipakai untuk menumis.

Buat perasan asam jawa dengan cara memeras seujung kuku asam jawa dengan dua sampai tiga sendok makan air.

Tumis bumbu yang sudah dihaluskan dengan minyak bekas menggoreng udang.

Jika bumbu sudah matang (meletup-letup dan warnanya berubah jadi oranye tua), tambahkan garam dan penyedap rasa (bisa diganti dengan royco/masako) juga gula. Masukan juga daun jeruk. Saya tambahkan cabai rawit supaya jika ada yg ingin pedas bisa tinggal menghaluskan cabainya sendiri.

Masukan udangnya. Aduk terus dan diamkan agar bumbu menyerap dan merata.

Sambal goreng udang siap dihidangkan. Rasanya tidak terlalu pedas sehingga adik saya yang masih SD bisa makan.