さつまいもは半月切りにしたら水に晒しておく。鶏ももは一口大にカットして塩酒粕大2をポリ袋に入れて30分程漬けておく。

さつまいもをフライパンに水大さじ2くらい入れて蓋をして5分程度煮たらザルにあげる。

フライパンに舞茸、薄切りにした長ネギ、湯がいたさつまいも、塩酒粕漬けの鶏肉を入れて火にかける。

柔らかくなったら塩酒粕の残り大1を入れて味を整える。火を止めてから蜂蜜とマスタードを入れて絡める。