最初に赤大根の色を出したいので，薄くスライスして桜の花の型で抜き簡単酢に漬けておく。三つ葉は塩を入れた熱湯で湯がき冷ます

マリネを作ります。新玉ねぎは皮を剥き、縦半分に切り根の部分を切り除く。薄くスライスして冷水にさらしザルにあげておく。

りんごは綺麗に洗い1/4にカットして皮を剥き(そのままでもOK)細めの拍子木切りにする。レタスは洗い細かくちぎる。

プチトマトは1/2〜1/4にカット。アスパラは袴を取り下の部分を2㎝位切り落とし、塩茹でして冷まし食べ安い長さにカット

ボウルに★の材料を入れホイッパーでしっかりと混ぜ合わせる。飾り用のレタス、アスパラは残し水気を絞った②③④を入れ和える

冷蔵庫に入れ冷やしておき、器にレタスを敷きマリネを盛り付けアスパラを飾る。

わけぎは根を切り落とし、汚ければひと皮むく。塩茹でしてザルにあげて冷ます。※冷水にさらしたりしないでそのまま冷ます。

冷めたら2〜3㎝の長さに切りしらすと一緒に小鉢に盛り付け芥子酢味噌をかける。

菜の花は洗い，下の茎の部分を1㎝ほど切り落とす。塩茹でして冷水に取り冷ます。水分をしっかり絞り，食べやすく切る。

ボウルに菜の花、麺つゆ、鰹節を入れて和える。※麺つゆは好みの濃さで調整して下さい。小鉢に盛り、出す時に沖漬けを盛り付ける

桜寿司は温かいご飯に散らし寿司の素を入れ混ぜ合わせうちわで仰いで冷まします。桜の型に詰め押し出して皿におきます。

桜の型で薄焼き卵を抜き酢飯の上に置き、赤大根の酢漬けの桜を飾って仕上げます。ふくさ寿司は稲荷あげの両端をハサミで切り開く

内側を上にして置き、小さな俵握りにした酢飯を置き包む。巻き終わりを下にして上に酢蓮根，酢大根の桜を置き三つ葉2本で結ぶ

スライスした蓮根の水気を拭いて、180℃の油で素揚げにします。油を切り軽く塩を振る(分量外)海老は尾を残して殻を剥きます

尾の先を包丁で切り落とす。背腸を取り，片栗粉(分量外)を適量かけ軽く揉み流水で綺麗に洗う。しっかり水気を拭く。

さつまいもは洗い皮を剥き(綺麗ならそのままでも)細切りにして水にさらし水分を拭く。玉ねぎは薄くスライスします。

天ぷら粉を記載の水加減より少なめで衣を作り、さつまいも、玉ねぎを加えて混ぜ、180℃の油でかき揚げにします。

海老も天ぷら衣をつけ五色あられを周りに付けます。軽く握りあられが取れない様にし180℃の油で揚げます。

皿に天ぷら、蓮根の素揚げを盛り付け桜塩を添える。

茶蕎麦は記載通りに湯がき，冷水でしめザルにあげて水気を切り，器に盛り付け，食べる時にわさび，麺つゆをかける。

余談ですが、準備したのに盛り付け忘れただし巻き卵。巻き簾で型付けするのに巻いて忘れた😭

お汁は花麩、しめじ、ワカメ、三つ葉の澄まし汁にしました。かき揚げに三つ葉を入れ忘れました。緑があった方が綺麗ですよねー

今回酢蓮根は簡単に5枚スライスして花形にカット、酢、塩少々入れさっと湯がき簡単酢に漬けてます。残りはスライスして素揚げに

デザートは桜餡のムースと桜ゼリーを付けました。 レシピID: 21767140を参考にしてみて下さい。グラスで簡単！