鮭の梅塩麹漬け焼き
生鮭を完熟梅塩麹の漬け魚にしました。
塩麹漬けの梅も添えています。
塩蔵青唐辛子は辛みが抜けて、囓っても大丈夫な辛さです。
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- 1
生鮭の水気を拭き取り、塩少々を振りかけて10分置き、再度水気を拭き取ります。
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- 2
ラップの上に脱水シートを乗せて、梅塩麹を半分流し、切り身を置いて更に梅塩麹を切り身に塗ります。
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- 3
脱水シートとラップで包み、ポリ袋に入れて冷蔵庫で2日位置きます。
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- 4
塩麹を取り除いてグリルで焦がさないように焼きます。
- 5
塩漬けで辛さが和らいだ青唐辛子と塩麹漬けの梅を添えました。
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- 6
銀ダラの梅塩麹漬け焼き。 レシピID: 25693230
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コツ・ポイント
青梅塩麹で漬け魚にすると、キリッと締まった味になり、それもまた美味しいです。
つくれぽ
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