＃私の安うま節約レシピ
美味しいSDGsスープ。
手羽先の先で作る澄んだコラーゲンたっぷりのスープです。
コラーゲン系の処理は、バーナーが得意です。
軽く炙ってから、絶対に沸騰させず、最後まで弱火で静かに煮ます。
アクは取りますが、脂は半分残しました。
羽先の先と軟骨で作りましたが、食べてみると
軟骨の肉はスカスカでしたが、手羽先の先はトゥルトゥル、チュルチュル。
ゼラチンたっぷりで、大変美味しかったです。
これは手羽先だけで作るのが良いかもしれません。
そして次回はちょっとだけ昆布出汁を効かせたいと思いました。
作ったら報告します。　

過去一、写真を撮るのが難しい料理でした。
途中で諦めました。