【腸活】旨すぎる！我が家の自家製キムチ麹
◇★はむふぐ★◇ @cook_40095709
冷凍保存OK！これさえあれば、いつもの鍋、炒め物、キムチ漬けがプロの味に。
材料を全部FP（フードプロセッサー）にかけて、発酵はヨーグルトメーカーにお任せ！米麹の旨味とはちみつのコクが絶品な、我が家自慢の腸活調味料です。
【腸活】旨すぎる！我が家の自家製キムチ麹
冷凍保存OK！これさえあれば、いつもの鍋、炒め物、キムチ漬けがプロの味に。
材料を全部FP（フードプロセッサー）にかけて、発酵はヨーグルトメーカーにお任せ！米麹の旨味とはちみつのコクが絶品な、我が家自慢の腸活調味料です。
アプリでひらく作り方
- 1
全ての材料をフードプロセッサーに入れて、滑らかになるまで撹拌する
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- 2
ジップロックに入れ密閉したら、さらにそれをビニール袋に入れる。
- 3
ヨーグルトメーカーに入れて、58℃で8時間発酵。完成！
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- 4
炊飯器発酵:2合目までお湯（55～60°C）を入れ、その中に保存袋に入れたキムチ麹を入れ保温に入れ8時間発酵させる
- 5
常温発酵：ジップロックの空気を入れ密閉し、1日1回よくかき混ぜながら1週間～10日間発酵させる
- 6
塩揉みしてしっかりと水分を抜いた白菜に混ぜれば、フレッシュな白菜キムチの出来上がり♪
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- 7
私のおすすめはセロリのキムチ(^○^)爽やかなセロリの風味とキムチ麹が合わさって止まらない美味しさです♪
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コツ・ポイント
辛いキムチが苦手な方は唐辛子の量を減らして下さい。発酵ムラが出ないようにヨーグルトメーカーも炊飯器も発酵途中に何度か袋ごと揉んでください。冷凍してもカチカチにならないので、使いたき時に使う分だけ取り出せてとっても便利です。
つくれぽ
見に来てくれてありがとうございます！小学生の姉妹を育てながら、毎日のご飯作りに奮闘中のフルタイムで働くママです♪🍳 私のプチプロ経歴・元給食調理員 ＆ 元飲食店キッチン調理・調理師免許 ＆ 食生活アドバイザー子供の頃から作ること、食べることが大好き！！この経験と知識をフルに活かして、おうちで簡単に作れる美味しいレシピを投稿しています。【誰でも迷わない、簡単で分かりやすい分量】にこだわって日々レシピを研究中です！料理、パン、ケーキ……なんでも楽しく挑戦しています★毎日の献立が少しでもラクに、楽しくなりますように。気軽にコメントやフォローしてもらえるとめちゃくちゃ励みになります！どうぞよろしくお願いします♪
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