Gulai Kambing-Telur

Name: Gulai Kambing-Telur
Yield: 5 porsi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 500 gr daging kambing; 3 potong tulangan; 1 jeruk nipis; 5 lembar daun salam, jeruk dan 1 batang serey (untuk merebus daging); 5 s m Bawang merah goreng; 2 s m minyak goreng untuk tumis; 6 butir telur (ayam) rebus; 250 ml santan instan (saya : 75 ml); sesuai selera Lombok rawit; 1 liter air; 9 siung bawang putih; 9 butir bawang merah; 4 buah lombok besar merah, buang bijinya; 3 butir kemiri sangray; 1/2 s t jinten; 1 s m gula kelapa (merah); 2 s t garam; 5 cm jahe (saya tidak punya); 1/2 s t merica bubuk; 1/2 s t ketumbar bubuk; 1 s t royco sapi; 3 butir kapulaga; 5 cm kayu manis (2 batang); 1 buah bunga lawang; 5 biji cengkeh; 5 cm Lengkuas,geprek; 2 cm kunyit; 1 batang serey,geprek; 3 lembar daun salam; 3 lembar daun jeruk

Dian Artiningsih @DianArt13393787

Banjarbaru, Kalsel

Alhamdulillaah... kelar juga Gulai bumbu lengkap, tidak kental karena santannya sedikit saja, rasa segar dengan kuah banyak. Tidak pake jahe enak juga, dagingnya empuk tidak berbau. Rebusan pertama airnya dibuang, tidak banyak lemak, jadi tidak neg.
#CookpadCommunity_Kalsel

Lebih banyak

Gulai Kambing-Telur

Dian Artiningsih @DianArt13393787

Banjarbaru, Kalsel

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

2 jam

5 porsi

500 grdaging kambing
3 potongtulangan
1jeruk nipis
5 lembardaun salam, jeruk dan 1 batang serey (untuk merebus daging)
5s m Bawang merah goreng
2s m minyak goreng untuk tumis
6 butirtelur (ayam) rebus
250 mlsantan instan (saya : 75 ml)
sesuai seleraLombok rawit
1 literair
Bumbu Halus :
9 siungbawang putih
9 butirbawang merah
4 buahlombok besar merah, buang bijinya
3 butirkemiri sangray
1/2s t jinten
1s m gula kelapa (merah)
2s t garam
5 cmjahe (saya tidak punya)
1/2s t merica bubuk
1/2s t ketumbar bubuk
1s t royco sapi
Bumbu cemplung & geprek :
3 butirkapulaga
5 cmkayu manis (2 batang)
1 buahbunga lawang
5 bijicengkeh
5 cmLengkuas,geprek
2 cmkunyit
1 batangserey,geprek
3 lembardaun salam
3 lembardaun jeruk

Tersimpan

Cara Membuat

2 jam

1

Siapkan bahannya, setelah daging dan tulang dikucuri jeruk nipis, bilas dan rebus bersama daun salam, jeruk dan serey hingga agak empuk. Buang airnya, potong daging kambing sesuai selera. Telur rebus dikerat ringan.
2

Uleg bumbu halus, kemudian tumis dengan sedikit minyak goreng bersama bumbu cemplung dan geprek, hingga berbau harum. Masukkan telur & daging kambing dan tulang ke dalam bumbu tumis,tambahkan sedikit kaldu, ungkep hingga bumbu meresap. Tambahkan sisa air kaldu, santan dan royco. Koreksi rasa, setelah mendidih angkat.
3

Hidangkan panas. Taburi dengan bawang merah goreng.