তেলাপিয়া মাছের মাথাগুলো ভালোভাবে পরিষ্কার করে সামান্য লবণ ও হলুদ দিয়ে সেদ্ধ করে নিন।

সেদ্ধ হওয়ার পর কাঁটা বেছে শুধু মাছের মাংসটুকু আলাদা করে নিন। খুব ভালোভাবে লক্ষ্য রাখতে হবে যেন কোনো ছোট কাঁটা না থাকে।

একটি প্যানে সামান্য তেল দিয়ে পেঁয়াজ কুচি, কাঁচামরিচ ও আদা-রসুন বাটা দিয়ে সোনালী করে ভেজে নিন।

এবার বাছাই করা মাছের মাথা, ভাজা মশলা, গরম মসলা, জিরা, লবণ এবং অন্যান্য গুঁড়ো মশলা ও ধনিয়া পাতা কুচি দিয়ে ভালোভাবে মাখিয়ে নিন।

মিশ্রণটি আঠালো করার জন্য একটি ডিম ও প্রয়োজনমতো ব্রেড ক্রাম্বস মিশিয়ে দিন।

মিশ্রণটি থেকে অল্প করে নিয়ে কাবাবের মতো গোল বা চ্যাপ্টা আকৃতি দিন।

প্যানে তেল গরম করে কাবাবগুলো হালকা আঁচে এপিঠ-ওপিঠ লালচে ও মচমচে করে ভেজে তুলুন।