炊いたご飯(ウチはもち麦入り)に、ゴマ、塩、ゴマ油を混ぜて冷ましておく。

にんじんを細切りにしてサッと茹でたら、塩、ゴマ、ゴマ油をまぶしておく。

レタスは洗ってちぎる。たくあんは細切りにする。

巻き簾の上に海苔を縦長に置き、①のご飯の３分の１量を上部２cmほど空けて広げる。

ご飯の真ん中より下寄りに、②、③のにんじん、たくあん、牛肉を乗せ、マヨネーズをしぼる。

レタスを乗せる。(細かい具材を下にすると巻きやすい)

ご飯の切れ目をめがけて巻き簾を巻き上げる。そこでしっかり押さえてから最後まで引っ張り上げる。

巻き終わりを下にしておく。

お好きな幅にカットしてできあがり。