たまねぎは薄切り。にんじん、大根は薄めのいちょう切り。

えのきだけは３㎝長さに切る。キャベツは２㎝大にざく切り。さつまいもは厚めのいちょう切り。細ネギは小口切り。

鍋にサラダ油をひき、豚肉・しょうがを入れ、中火で炒める。

豚肉に火が通ったら、たまねぎ・にんじん・大根を加え、しょうゆ・本みりんを加えてさらに炒める。

玉ねぎがしんなりしたら、だし汁・えのきだけ・キャベツ・さつまいもの順に入れる。

フタをして弱火で10分ほど火を通す。

味噌を加えて、ひと煮立ちしたら火を止め、細ネギをちらす。