チキンと夏野菜のスープカレー
夏野菜をたっぷり使った食生活改善推進員おすすめレシピ
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- 1
材料の目安は写真のとおり。
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- 2
鶏肉は一口大に切ってボウルに入れ、マヨネーズを入れてもみ込む。
- 3
なすはくし切り、パプリカ・ピーマンは1㎝幅の細切り、オクラは2～3等分の斜め切りにする。
- 4
じゃがいもは小さめの乱切りにする。
- 5
鍋に②の鶏肉の皮目を下にして並べ、フタをして弱めの中火で焼き色がつくまで焼き裏返す。火が通ったらいったん取りだす。
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- 6
鍋になす、オクラ、じゃがいも入れ焼き色がつく程度まで炒める。
- 7
鶏肉を戻し入れ、パプリカ、ピーマンを加えてカレー粉を全体に絡ませる。
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- 8
水を加えて煮立たせ、Ⓐの調味料を加える。
- 9
【１人分栄養価】
エネルギー186Kcal、たんぱく質11.7ｇ、脂質10.5ｇ、食塩相当量 1.1ｇ
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