なすはヘタを落とし、1cm厚さの輪切りにする。
片面に塩（分量外）を振って15分置く。
水洗いして水気を切っておく。

フライパンにオリーブオイル大さじ2を入れ、中火で熱する。
温まったら、なすを並べ、両面に軽く焦げ目がつくまで焼く。

耐熱皿に、なすを少しずつ重ねながら並べ、黒こしょう少々をふる。

アラビアータソースを、なすの上に広げてのせる。
ピザ用チーズを全体に散らす。

予熱した魚焼きグリルやトースターで焼き色がつくまで3～5分焼く。

刻んだイタリアンパセリを散らす。
アラビアータソースで使った唐辛子をトッピングする。

アラビアータソースの作り方はこちらを参照