🥢Pain bao (sans gluten)
Ma recette création de pain bao dans une version sans gluten. Facile et rapide à réaliser. Si vous la réalisez, n'hésitez pas à me mettre un commentaire pour me dire ce que vous en pensez. Merci.
🥢Pain bao (sans gluten)
Ma recette création de pain bao dans une version sans gluten. Facile et rapide à réaliser. Si vous la réalisez, n'hésitez pas à me mettre un commentaire pour me dire ce que vous en pensez. Merci.
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Activer la levure : dans un mug, verser la levure, le sucre et l'eau tiède (30°C/35°C). Important de respecter la température car trop froide, la levure ne s'activera pas et trop chaude, la levure va mourir. Remuer et couvrir. Laisser gonfler 25 minutes (ce temps va permettre à la levure de bien gonfler et se développer).
- 2
Préparer le gel psyllium : Dans un bol, mélanger le psyllium et l'eau. Laisser gonfler.
- 3
Préparer la pâte : dans un grand saladier, verser la farine, la fécule et le sel. Remuer avec un fouet. Faire un puits et mettre la levure activée, le gel et l'huile.
- 4
Remuer avec vos doigts puis pétrir la pâte avec vos mains 4 minutes environ. La pâte doit rester souple.
- 5
Mettre la pâte dans un cul de poule couvert d'un film alimentaire troué ou d'un torchon humide. Laisser gonfler la pâte dans un endroit chaud (40°C) pendant 1 heure. La pâte va doubler de volume.
- 6
Dégazer la pâte. La mettre sur le plan de travail et la pétrir 3 minutes avec vos mains. La pâte doit être souple.
- 7
Former une boule et découper en 4 portions égales. Bouler dans vos mains chaque boule.
- 8
Étaler au rouleau à pâtisserie vos pâtons dans le sens de la longueur, pour former une sorte de rectangle.
- 9
Badigeonner avec de l'huile à l'aide d'un pinceau les 2 faces des pâtons.
- 10
Positionner un papier sulfurisé sur la moitié du pâtons puis rabattre le haut de la pâte sur le papier sulfurisé. Cela va éviter que ça colle à la cuisson.
- 11
Disposer les pains sur une plaque munie d'un papier sulfurisé ou silpat et laisser gonfler 30 minutes dans un endroit chaud (40°C). Pas besoin de couvrir. L'huile sur les pains va éviter de les faire sécher et croûter.
- 12
Cuisson à la vapeur : Positionner votre panier en bambou sur une cocotte rempli d'eau. Faire chauffer. Quand la vapeur se dégage, huiler le fond du panier (pour éviter que les pains ne collent) et déposer les pains. Refermer et laisser cuire pendant 15 minutes.
- 13
Retirer les pains bao et les laisser refroidir.
- 14
Ce type de pain est à consommer rapidement (sur la journée). Il ne se conserve pas très bien. Si vous ne le mangez pas de suite, conserver le dans un boîte hermétique à température ambiante.
- 15
Se déguste comme un sandwich classique avec une garniture salée : crudités, légumes... Ou avec une garniture sucrée : pâte à tartiner, confiture...
Cooksnaps
Mots-clés
Recettes similaires
Plus de recettes recommandées
Commentaires