🫐💜 Nuage de Myrtilles – Mousse Velours aux Fruits des Bois
Une délicate mousse aérienne aux myrtilles fraîches, à la fois douce, fruitée et légèrement acidulée. Sa jolie couleur violette naturelle cache une texture légère et fondante en bouche, sublimée par quelques myrtilles fraîches en décoration.
Servie en verrines, cette mousse façon nuage apporte une touche élégante et raffinée à la fin du repas. Un dessert simple à réaliser, mais qui fait toujours son petit effet ! ✨🫐💜
🫐💜 Nuage de Myrtilles – Mousse Velours aux Fruits des Bois
Une délicate mousse aérienne aux myrtilles fraîches, à la fois douce, fruitée et légèrement acidulée. Sa jolie couleur violette naturelle cache une texture légère et fondante en bouche, sublimée par quelques myrtilles fraîches en décoration.
Servie en verrines, cette mousse façon nuage apporte une touche élégante et raffinée à la fin du repas. Un dessert simple à réaliser, mais qui fait toujours son petit effet ! ✨🫐💜
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
👩🍳 Préparation au MAGIMIX
1. Préparer la purée de myrtilles
Faites tremper la gélatine dans de l'eau froide 10 minutes.
Dans la cuve inox, mettez :
300 g de myrtilles
70 g de sucre
le sucre vanillé
1 c. à soupe de citron
Lancez Expert – 8 min / 90°C / vitesse 3.
Mixez ensuite 30 sec / vitesse 13.
Ajoutez la gélatine bien essorée.
Mixez 15 sec / vitesse 5.Versez dans un récipient et laissez refroidir jusqu'à température ambiante
- 2
⚠️ Important : la purée doit être refroidie mais encore liquide. Si elle commence à prendre en gelée, réchauffez-la très légèrement avant de l'incorporer à la chantilly.
- 3
🥛 2. Monter la crème au MAGIMIX
Pour obtenir une belle mousse :
Nettoyez et séchez parfaitement la cuve.
Installez le batteur à blancs.
Versez les 20 cl de crème entière très froide.
Lancez Expert – vitesse 7 / 2 min, en surveillant.
Arrêtez dès que la crème forme une chantilly souple. Vous pouvez utiliser un batteur électrique également. 👉 Ne cherchez pas à obtenir une chantilly trop ferme : une texture souple donnera une mousse plus aérienne.
- 4
🫐 3. Réaliser la mousse
Incorporez délicatement la purée de myrtilles refroidie à la chantilly.
Faites-le à la spatule, en 2 ou 3 fois, pour ne pas faire retomber la mousse.
- 5
Si vous avez de la génoise ici il me restait d'un gâteau 🍰 précédent. 🍰 Montage
Émiettez la génoise en petits morceaux.
Déposez environ 1 à 1,5 cm de génoise au fond de chaque verrine.
Vous pouvez l'imbiber très légèrement avec 1 petite cuillère de sirop de myrtille ou de jus de myrtille par verrine.Ajoutez la mousse aux myrtilles à la poche à douille ou à la cuillère.
Réservez au réfrigérateur au moins 4 heures.
- 6
Décorez avec quelques myrtilles fraîches et, si vous en avez, quelques petits morceaux de génoise.💜 Petit conseil : si votre génoise est déjà moelleuse, ne l'imbibez presque pas. La mousse va naturellement lui apporter de l'humidité pendant le repos. Vous aurez ainsi un joli contraste génoise fondante + mousse aérienne + myrtilles fraîches.
- 7
Bon appétit 😋
Cooksnaps
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