黄色の完熟ゴーヤの佃煮風
真さん @macotow
苦みが甘みに変わるので、味付けは唐辛子醤油のみで作ります。黄色くなってからでしかできない美味しさです。かさも減るので黄色いゴーヤ救済に。ご飯にどうぞ。
黄色の完熟ゴーヤの佃煮風
苦みが甘みに変わるので、味付けは唐辛子醤油のみで作ります。黄色くなってからでしかできない美味しさです。かさも減るので黄色いゴーヤ救済に。ご飯にどうぞ。
アプリでひらく作り方
- 1
ゴーヤ１本（20㎝くらい）269ｇでした。縦半分に切り、種をだして幅1㎝弱に切る。ちょっと厚めです。
-
- 2
油をひいたフライパンをあたため①を中火で炒める。
-
- 3
火が通ってきたかな、くらいで唐辛子醤油を入れる。
-
- 4
調味料を絡めて蓋をして少し火を弱める。
-
- 5
水分がでてきます。たまにそっと混ぜじっくり炒めて水分がなくなればできあがり。火力にもよりますが5分ほどです。
-
- 6
しつこめに火を通した方が後から水分がでてきたりしないです。崩れるので混ぜるのはたまに、そっと。
-
- 7
赤い種の周りは食べられます。
-
- 8
ご飯にどうぞ。
※苦みが甘みに変わると言いましても砂糖のような甘みではございません、ちゃんとゴーヤの苦みもあります -
コツ・ポイント
荒く炒めるとやわらかいゴーヤの形がなくなるのでそっと。
唐辛子醤油（青唐辛子・麹の入った醤油）レシピID: 18423874はあるとなにかと便利ですが、ない場合、醤油とみりん少々や味噌などで代用してください。
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/26455284
