副菜 シャキシャキ蓮根の梅肉和え
薄切りにした蓮根は梅との相性抜群
まだまだ暑いので熱中症予防にも、常備菜にもオススメです!
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薄切りにした蓮根は梅との相性抜群
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蓮根は皮をむいて薄い銀杏切りにし、酢水(酢は分量外)にさらす
お湯を沸かし、少量の酢(分量外)を入れさっと茹でる(再沸騰はさせない!)
蓮根はざるにあけ粗熱を取り、冷蔵庫で冷やしておく
はちみつ梅の種を取り、まな板に乗せて包丁で叩いておく
③のれんこんと④のはちみつ梅を混ぜて盛り付け、白炒りごまを散らす
蓮根を茹でる際にぐらぐらと煮立てないことです
お好みで梅おかか和えでも美味しいですよ!
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