バゲット焼こうぜ！
バゲット（フランスパン）に火を入れるには１オーブンに対して1本で焼くのがいいと思っています。クープの練習したいから？と何本も焼くのはとりあえず止めて、１本集中で焼いてみませんか？
バゲット焼こうぜ！
バゲット（フランスパン）に火を入れるには１オーブンに対して1本で焼くのがいいと思っています。クープの練習したいから？と何本も焼くのはとりあえず止めて、１本集中で焼いてみませんか？
アプリでひらく作り方
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材料をしっかり混ぜます。粉気を無くし、ひとかたまりになるくらいまでしっかり混ぜます。混ぜたら３０分寝かせます
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３０分経ったらまたしっかり折り畳みをして３０分寝かせます※最初からゴムベラで作業を行います！
- 3
②をさらに2回繰り返します。と、いうことで 材料混ぜる→３０分寝かせ、しっかり折り畳み✕３回やります。
- 4
ボウルに、うすーく油脂を塗ってからゴムベラで形を整えて発酵させます２倍くらいに。
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- 5
発酵が終わったら優しく少し広げて三つ折りして１５分ベンチタイムをとります。（夏場は１０分）
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- 6
成形します
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- 7
成形した所でオーブンの予熱を開始最高温度に設定し、予熱します
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１５分程から発酵の終わりを様子見します。ひと回り程大きくなったところでクープ入れをします焼成は２３分前後で焼きます
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- 9
霧吹きは本体に5回ほど周りにも5回ほどふって焼きます オーブンの扉を開けすぎないように一瞬開けてシュッと３回霧吹きし閉扉
- 10
２５０度でクープに動きがあるまで焼きます。クープが開く時は２、３分の内に開いて来ます。失敗なら動き無し、です😅
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- 11
クープに動きがあれば温度を下げます。動き無くても3分くらい焼いたら温度を２３０度にさげて１８分ほど焼いたら完成です
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コツ・ポイント
クープを開かせるには生地作りは大事です。しっかり捏ね上げるのが秘策です成形では緩くしないのがポイント。無理せず１本クープから入れて行きましょう
つくれぽ
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