薄切り牛肉をより美味しく～ストラチェッティ
大酒呑童子 @cook_40071542
イタリアンの伝統的な肉料理。
日本人は薄切り牛肉を見るとすき焼きか牛丼、塩胡椒でさっと焼く程度しか思いつきません。
これは薄切り肉を使ったイタリアン。
過ごしてまですが、野菜もしっかり摂れて美味しさ抜群。ぜひお試しを。
薄切り牛肉をより美味しく～ストラチェッティ
イタリアンの伝統的な肉料理。
日本人は薄切り牛肉を見るとすき焼きか牛丼、塩胡椒でさっと焼く程度しか思いつきません。
これは薄切り肉を使ったイタリアン。
過ごしてまですが、野菜もしっかり摂れて美味しさ抜群。ぜひお試しを。
アプリでひらく作り方
- 1
バットにオリーブオイルとおろしニンニクを入れ、牛肉を一枚ずつ広げて敷き詰め、オイルとニンニクをサンドしながら重ねます。
-
- 2
肉を全て重ね終わったら、上からぴっちりとラップで包み、約10分間マリネします。
-
- 3
マリネしてる間にアスパラを削ぎ切りに、トマトを半割りにしておきます。
- 4
熱く熱したフライパンに1枚ずつ広げ、軽ーく塩をし、肉の色が変わりかけたらすかさずひっくり返し、3秒でバットに避難。
-
- 5
全ての肉をバットに引き上げたら肉を休ませている間に野菜をソテー。軽く塩をしてアスパラにツヤが出れば一旦避難。
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- 6
休ませた肉を厚く熱したフライパンに戻し、黒胡椒をしっかり目に振って野菜を戻す。ざっと全体を混ぜ合わせたら盛り付けへ。
-
- 7
ルッコラを山盛り乗せてパルミジャーノレッジャーノ。最後にバルサミコとオリーブオイルを適量かけて完成。
-
コツ・ポイント
イタリアの伝統料理です。とにかく手早く肉を焼くのがポイントです。後から再加熱するので最初の加熱は少々生焼けでも構いません。オリーブオイルとニンニクであらかじめマリネすることで、お肉が驚くほどしっとりと仕上がります。
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