材料。

しめじは、石附を取り小房に分けておきます。

鮭は食べやすい大きさに切っておきます。

⑥の両面に塩をふり10分ほどおいたら流水で洗いキッチンペーパーでしっかりと水気を切り、片栗粉をまぶしておきます。

フライパンに油とバターを入れ中火で溶かしたら⑦を入れ軽く焼き色がつくまで焼きます。(2～3分ぐらい)

⑧に③と④を入れ蓮根は色が透き通り、しめじはしんなりするまで炒めます。

⑨に②を回し入れ、全体を絡めながら混ぜ、汁気がなくなるまで炒めたら完成です。