Cuci bersih ayam dan lumuri air jeruk nipis dengan garam, diamkan hingga 15 menit. Cuci kembali sambil digosok dengan tangan hingga bersih di air mengalir. Sisihkan.

Haluskan semua bumbu ayam. Siapkan panci masukkan ayam dan bumbu halus, aduk hingga bumbu melumuri ayam. Tuang air secukup nya hingga ayam terendam air namun tidak penuh, sekitar 200 ml. Rebus atau ungkep ayam hingga air menyusut dan ayam matang.

Panaskan minyak goreng yang banyak di dalam wajan dengan api sedang dan goreng ayam hingga matang kering atau sesuai selera. Angkat dan tiriskan. Tata ayam di piring saji.

Sambal Matah: aduk rata semua bahan kecuali minyak sayur di dalam mangkuk menggunakan sendok. Tuangkan minyak sayur yang telah panas, aduk rata. Koreksi rasa asin nya sesuai selera.

Siram sambal matah di atas ayam goreng. Sajikan selagi hangat dengan nasi putih. Yamieehh 😋