Sayur Asam Banjar

Name: Sayur Asam Banjar
Yield: 5 porsi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 250 gram Kol; 150 gram Kacang panjang; 250 gram Terung; 6 buah Belimbing sayur; 500 gram ikan Trakulu segar (diutamakan bagian kepala); 10 siung bawang merah; 4 siung bawang putih; 4 batang sereh (serai); 1 ruas jari jahe; 2 ruas jari Lengkuas; 5 biji kemiri; Kaldu ayam instan (saya pakai masako); 1 sdt Kunyit bubuk; 3 sdt Garam (secukupnya); 1/2 sdt penyedap rasa (ajinomoto/sasa dsb); 2 gelas air asam; Air

Ririsooi @Ririsooi

Jakarta - Kalimantan - Sulawesi

Sayur asam ini segar sekali, waktu belajar masak sayur ini masih banyak tanya ini itu sama mama.

Lebih banyak

Sayur Asam Banjar

Ririsooi @Ririsooi

Jakarta - Kalimantan - Sulawesi

Sayur asam ini segar sekali, waktu belajar masak sayur ini masih banyak tanya ini itu sama mama.

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

40 menit

5 porsi

250 gramKol
150 gramKacang panjang
250 gramTerung
6 buahBelimbing sayur
500 gramikan Trakulu segar (diutamakan bagian kepala)
10 siungbawang merah
4 siungbawang putih
4 batangsereh (serai)
1 ruas jarijahe
2 ruas jariLengkuas
5 bijikemiri
Kaldu ayam instan (saya pakai masako)
1 sdtKunyit bubuk
3 sdtGaram (secukupnya)
1/2 sdtpenyedap rasa (ajinomoto/sasa dsb)
2 gelasair asam
Air

Tersimpan

Cara Membuat

40 menit

1

Diperlukan kaldu ikan untuk rasa akhir dari sayur asam banjar ini. Pertama potong ikan, dan kepalanya dibelah menjadi 2 bagian. Bersihkan lalu sisihkan diwadah / panci.
2

Untuk membuat kaldu ikan, dibutuhkan air asam, garam, penyedap rasa yang telah tercampur, siarami ikan yang telah dibersihkan sebelumnya. Tambahkan air sekitar 2gelas (500ml), masukkan 2 batang serai yang telah sedikit dimemarkan, dan kunyit bubuk. Masak hingga mendidih, angkat dan sisihkan.
3

Siapkan bahan yang akan digunakan
4

Potong kasar bawang merah, bawang putih, serai, lengkuas, jahe, dan kemiri. kemudian tumis dengan 2 sdm minyak goreng hingga wangi.
5

Haluskan bumbu yang telah ditumis tadi, saya menumbuknya agar rasa bumbu lebih keluar (gunakan blender jika ingin praktis tapi usahakan supaya tidak menambahkan air). Sisihkan
6

Masak air kira kira 2lt hingga mendidih, masukkan sayuran secara berkala (5 menit ke 5 menit) dimulai dari kacang panjang, terung, kemudian kol. Masukkan bumbu halus dan kaldu ayam instan aduk rata. Masak sayur dengan api sedang hingga setengah matang, masukkan potongan belimbing, kecilkan api.
7

Masukkan ikan
8

Masukkan kaldu ikan, aduk perlahan agar tidak menghancurkan daging ikan, perbaiki rasa, dan masak dengan api sedang Matikan kompor (usahakan agar sayuran tidak overcook) angkat panci dari tunggku. Sajikan dengan nasi hangat.