Nasi Ayam Hainan

Name: Nasi Ayam Hainan
Yield: 4 porsi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: Bahan kuah kaldu :; Ayam setengah ekor, potong jadi 6 bag (saya pakai bagian dada); 1 batang daun bawang (potong besar - besar); 2 ruas jahe (geprek); 1/2 siung bawang bombai (potong jadi 4 bagian); 1 batang serai (geprek); 2 siung bawang putih (geprek); 1 sdm kecap ikan; 1/2 buah jeruk nipis (untuk melumuri ayam); garam secukupnya (untuk melumuri ayam); 1,5-2 lt air; secukupnya gula dan garam; bahan nasi :; 2,5 cup beras (cuci, tiriskan); 1 sdm mentega / minyak goreng; 2 siung bawang putih (geprek); 2 ruas jahe (geprek); 1 batang serai (geprek); 1 sdm kecap asin; kuah kaldu untuk menanak nasi; bahan saus :; 1 sdm mentega / minyak goreng; 1 siung bawang putih (parut); 1 ruas jahe (parut); 4 sdm kecap asin; 1 sdm kecap manis; 1 sdm saus tiram (saya pakai saus tiram cap panda); secukupnya kuah kaldu; bahan sambal :; 1 sdm maizena yg dilarutkan dengan 2sdm air (untuk mengentalkan)

Utid Jo @dapurmamanya_naga

Bali - Papua

Recook plek ketiplek mba Bunga Audhie :)). Kirain ribet, ternyata simple banget & enaakkk.

Lebih banyak

Nasi Ayam Hainan

Utid Jo @dapurmamanya_naga

Bali - Papua

Recook plek ketiplek mba Bunga Audhie :)). Kirain ribet, ternyata simple banget & enaakkk.

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

60 menit

4 porsi

Bahan kuah kaldu :
Ayam setengah ekor, potong jadi 6 bag (saya pakai bagian dada)
1 batangdaun bawang (potong besar - besar)
2 ruasjahe (geprek)
1/2 siungbawang bombai (potong jadi 4 bagian)
1 batangserai (geprek)
2 siungbawang putih (geprek)
1 sdmkecap ikan
1/2 buahjeruk nipis (untuk melumuri ayam)
garam secukupnya (untuk melumuri ayam)
1,5-2 ltair
secukupnyagula dan garam
bahan nasi :
2,5 cupberas (cuci, tiriskan)
1 sdmmentega / minyak goreng
2 siungbawang putih (geprek)
2 ruasjahe (geprek)
1 batangserai (geprek)
1 sdmkecap asin
kuah kaldu untuk menanak nasi
bahan saus :
1 sdmmentega / minyak goreng
1 siungbawang putih (parut)
1 ruasjahe (parut)
4 sdmkecap asin
1 sdmkecap manis
1 sdmsaus tiram (saya pakai saus tiram cap panda)
secukupnyakuah kaldu
bahan sambal :
1 sdmmaizena yg dilarutkan dengan 2sdm air (untuk mengentalkan)
6 buahcabai rawit merah (saya pake rawit ijo)
3 siungbawang merah
3 siungbawang putih
1 ruasjahe
secukupnyagula, garam dan minyak untuk menumis
1/2 buahjeruk nipis (ambil airnya)

Tersimpan

Cara Membuat

60 menit

1

Cara membuat Kuah kaldu : Lumuri ayam dengan garam dan jeruk nipis. Diamkan 30 menit.
2

Panaskan air. Masukkan daun bawang, jahe, bawang bombai, serai, bawang putih dan kecap ikan. Setelah air mendidih, masukkan ayam. Rebus ayam +/- 60menit.
3

Angkat ayam, sisihkan. Tambahkan gula dan garam secukupnya. Saring kuah kaldu menjadi 2 bagian. 1 bagian untuk kuah kaldu, 1 bagian untuk menanak nasi.
4

Cara membuat nasi hainan : Panaskan mentega / minyak goreng. Tumis bawang putih dan jahe sampai harum. Tambahkan kecap asin dan beras. Aduk sebentar hingga merata.
5

Pindahkan beras ke penanak nasi, tambahkan kaldu seperti takaran menanak nasi biasa (biasanya saya mengukurnya dengan jari telunjuk, kurang lebih 7/8 bagian ruas. Atau sesuai selera). Masak nasi hingga matang.
6

Cara membuat saus : Panaskan mentega / minyak goreng, tumis bawang putih parut dan jahe parut hingga harum. Tambahkan kecap asin, kecap manis, saus tiram dan air kaldu. Kemudian kentalkan dengan larutan maizena.
7

Cara membuat sambal : haluskan bawang putih, bawang merah, cabai rawit dan jahe. Panaskan minyak goreng secukupnya, tumis sambal, tambahkan gula, garam dan jeruk nipis. Aduk rata. Angkat.
8

Tata nasi, ayam, dan kuah kaldu yg telah matang. Siram ayam dengan saus. Sajikan.