Udang saus tempoyak

Name: Udang saus tempoyak
Yield: 10 porsi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 500 gr udang; 4 sdm munjung tempoyak; 1 ons cabe merah keriting; 1 butir bawang putih; 3 siung bawang merah yang besar; 3 ruas jari kelingking kunyit; 1 sdm santan kental (kara); 1 papan Petai (kupas); Cabe rawit merah utuh; Minyak untuk menumis; secukupnya Gula, penyedap dan garam

Liza Mutiara @lizainakeyfa_20

Bandar Lampung

Salah satu masakan khas Sumatera /melayu. Kalau saya masak ini gak perlu tambahan lauk lain, 😜😜. Sebab ini saja sudah bs bikin khilaf. Saking gak boleh ada yg terlewati, sisa2 saus tempoyaknya di wajan pun saya bersihin pake nasi putih, sampai bener2 licin. 😊.

Note : untuk bunda yang belum kenal tempoyak, tempoyak adalah daging durian segar pilihan yang telah di fermentasi hingga berbulan-bulan dengan pengawet garam saja. Aroma khas duren, tapi rasa asam dan asin.

Lebih banyak

Udang saus tempoyak

Liza Mutiara @lizainakeyfa_20

Bandar Lampung

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

10 porsi

500 grudang
4 sdm munjungtempoyak
1 onscabe merah keriting
1 butirbawang putih
3 siungbawang merah yang besar
3 ruas jarikelingking kunyit
1 sdmsantan kental (kara)
1 papanPetai (kupas)
Cabe rawit merah utuh
Minyak untuk menumis
secukupnyaGula, penyedap dan garam

Tersimpan

Cara Membuat

1

Bersihkan udang, buang kepala nya dan kerat bagian punggung untuk membuang kotorannya. Goreng hingga berubah warna, tiriskan.
2

Tumbuk halus cabai merah keriting, bawang dan kunyit
3

Tumis bumbu halus hingga wangi
4

Masukkan tempoyak, air secukupnya (jangan terlalu encer), jika keenceran biarkan hingga agak asat
5

Masukkan petai dan cabe rawit bulat,
6

Tambahkan gula (agak banyak), garam dan penyedap secukupnya.
7

Masukkan santan kental
8

Aduk lagi hingga rata.
9

Jika rasa saus telah pas, masukkan udang yg telah digoreng tadi. Kecilkan api, biarkan sebentar hingga meresap. Angkat dan hidangkan.
10

Note : untuk gula dan garam harap disesuaikan dengan rasa tempoyak yang berbeda beda pengolahannya, kalau di daerah ku tempoyak cenderung asam dan asin, makanya gula ku beri agak banyak. 😊