Chả trứng :trộn hết tất cả chừa lại hai lòng đỏ vịt phết mặt. 1 m bột nêm,1mc nước mắm,1/2m đường, xíu tiêu, 1 mc hành tím băm.Hấp cách thuỷ đến khi xăm tăm không dính. Cho hai lòng đỏ tráng mặt cho đẹp. Hấp khoảng 5 phút lòng đỏ chín tắt bếp để nguội khi ăn xắc miếng

Sườn ướp gia vị trên khoảng 1/2 tiếng.

Chảo nóng cho ít dầu sau đó cho ít tỏi hành tím cho thơm. Cho sườn vào chiên trên lửa lớn vừa rám trắng hai mặt cho 2 mc đường rắc đều trên thịt. Công đoạn này thịt sẽ xém đường và bắt đầu cháy. Bạn đảo thịt liên tục qua những chỗ cháy cho thịt đổi sang màu nâu cánh dán,khi màu đủ độ bạn cho ít nước vào xâm xấp thịt, hạ nhỏ lửa rim đến khi thịt chín mềm.Lúc nước thịt sôi bạn nêm thử nước nếu thấy ngọt ngọt, hơi nhạt là vừa.

Rim cạn nước, thịt gần cạn sẽ cháy xém trở lại bạn lại đảo liên tục qua những chỗ cháy cho thịt có màu đẹp mắt như hình.

Nước mắm ngọt: 4 mc đường,4 mc nước mắm,1/2chanh,8 mc nước chín quậy đều. Cho tỏi ớt sau cùng.

Mỡ hành

Làm thịt nướng kiểu này có ưu điểm không cần ướp qua đêm mà thịt vẫn mềm, làm cũng nhanh gọn nếu bạn nổi hứng thèm cơm tấm bất chợt