Κέικ καρότου με γλάσο από ρόδι!

Name: Κέικ καρότου με γλάσο από ρόδι!
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 200 γρ αλεύρι που φουσκώνει μόνο του; 200 γρ ζάχαρη; 140 γρ βούτυρο ή μαργαρίνη; 1,5 κ.γ. baking powder; 3 αυγά; 60 γρ καρότο τριμμένο; 40 γρ φυστίκι Αιγίνης χοντροτριμμένο + extra για διακόσμηση; 6 κ.σ. γάλα; Χυμό από μισό μεγάλο ρόδι; 250 γρ περίπου Ζάχαρη άχνη; Φυστίκι Αιγίνης χοντροκοπανισμένο; Ρόδι

Φασολάκι @fasolaki

London

Πεντανόστιμο, αρωματικό και στο κλίμα των Χριστουγέννων κέικ καρότου με φυστίκι Αιγίνης καλυμμένο με ένα απίστευτο γλάσο ροδιού που κλέβει την παράσταση με το υπέροχο φυσικό του χρώμα! Δοκιμάστε το και θα εντυπωσιάσετε!
Λίγα μυστικά ακόμα:
Προτιμήστε ζουμερό και μαλακούτσικο ρόδι για να πάρετε το κατακόκκινο χρώμα του.
Η συνταγή είναι από το junipercakery.
#χριστουγεννιάτικο τραπέζι

Δες περισσότερα

Κέικ καρότου με γλάσο από ρόδι!

Υλικά

200 γραλεύρι που φουσκώνει μόνο του
200 γρζάχαρη
140 γρβούτυρο ή μαργαρίνη
1,5 κ.γ.baking powder
3αυγά
60 γρκαρότο τριμμένο
40 γρφυστίκι Αιγίνης χοντροτριμμένο + extra για διακόσμηση
6 κ.σ.γάλα
Για το γλάσο:
Χυμό από μισό μεγάλο ρόδι
250 γρ περίπουΖάχαρη άχνη
Για την διακόσμηση:
Φυστίκι Αιγίνης χοντροκοπανισμένο
Ρόδι

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C και βουτυρώνουμε καλά μία φόρμα για κέικ στρογγυλή, μακρόστενη αυτή με την τρύπα.
2

Στον κάδο του μίξερ ή σε ένα μπολ βάζετε όλα μαζί τα υλικά-εκτός από αυτά που αναφέρονται στο γλάσο και την διακόσμηση. Αναμειγνύετε για 3 λεπτά μέχρι τα υλικά να ενωθούν καλά μεταξύ τους.
3

Αδειάζετε το μείγμα στην φόρμα του κέικ και ψήνετε για 30-40 λεπτά. Τρυπήστε το κέικ ελαφρά με οδοντογλυφίδα και αν βγει καθαρή σημαίνει ότι το κέικ έχει ψηθεί.
4

Αφήστε το κέικ να κρυώσει αρκετά και στο μεταξύ φτιάχνετε το γλάσο: Κοσκινίζετε την ζάχαρη άχνη σε ένα μπολ. Κόβετε το ρόδι στα δύο και το στίβετε όπως ακριβώς θα κάνατε με ένα πορτοκάλι. Παίρνετε τον χυμό και προσθέτετε λίγο λίγο στην άχνη ανακατεύοντας έως ότου πετύχετε την επιθυμητή ρευστότητα. Για ένα πιο ρευστό γλάσο βάζουμε πιο πολύ χυμό ροδιού. Αντίθετα για ρευστότητα τύπου μελιού βάζουμε λιγότερο. Είναι θέμα προτίμησης.
5

Γαρνίρουμε με φυστίκι Αιγίνης και φυσικά με σποράκια από ρόδι!
6

Καλή σας απόλαυση!