Scaldare il forno a 180°C e foderare una teglia con carta forno.

Nella ciotola del mixer, sbriciolare il pandoro, il panettone, aggiungere le noci, le mandorle, lo zenzero, la cannella e frullare per qualche secondo. Unire il miele e l'olio, mescolare per amalgamare bene tutti gli ingredienti.

Versare il tutto sulla teglia da forno e livellare con le mani per ottenere uno strato uniforme.

Infornare per 20 minuti circa, fino a quando il composto ha perso l'umidità, muovendolo di tanto in tanto.

Una volta pronto, togliere da forno e lasciare raffreddare bene prima di unire le gocce di cioccolato.