Pulire i polipetti, mettere in una casseruola, 4 cucchiai di olio evo, uno spicchio di aglio schiacciato, e il peperoncino, fare insaporire, l olio e (togliere l aglio)aggiungere i polipetti, fare ritirare la loro acqua, e aggiungere il vino rosso a coprire il tutto, cuocere a fuoco medio fino a che non si è ritirato il vino e i polipetti non sono belli morbidi, aggiungere una macinata di pepe e un pizzico di sale e il prezzemolo tritato e servire con dei crostoni di pane toscano tostato