Pizza casalinga
Noi eravamo soliti il lunedì sera prendere la pizza da asporto. Dopo essermi iscritta a vari gruppi di panificazione e vedendo le loro preparazioni, ho voluto cimentarmi. Dopo tante ricerche e prove, mi sono fermata a questa ricetta, poi sentire la dolce metà dire la fai meglio tu......Ho voluto accostarla al film di "Totò e la pizza napoletana" del 1940 (anche se la mia non è napoletana) per ricordare un grande attore, e poi diciamolo la pizza fa parte della città di Napoli. Questa dose è per 2 panetti da 250 grammi circa.
Pizza casalinga
Noi eravamo soliti il lunedì sera prendere la pizza da asporto. Dopo essermi iscritta a vari gruppi di panificazione e vedendo le loro preparazioni, ho voluto cimentarmi. Dopo tante ricerche e prove, mi sono fermata a questa ricetta, poi sentire la dolce metà dire la fai meglio tu......Ho voluto accostarla al film di "Totò e la pizza napoletana" del 1940 (anche se la mia non è napoletana) per ricordare un grande attore, e poi diciamolo la pizza fa parte della città di Napoli. Questa dose è per 2 panetti da 250 grammi circa.
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
In una ciotola mettere la farina con il lievito e aggiungere piano l'acqua, quando si è formato il panetto aggiungere il sale e lavorare bene (io uso una planetaria per agevolarmi). Mettere l'impasto ottenuto in una ciotola coprire con pellicola, lasciare riposare per mezz'ora poi iniziare con le pieghe (per tre volte ogni mezz'ora) dopo l'ultima piega lasciare lievitare a temperatura ambiente per 1 ora.
- 2
Mettere l'impasto in frigo a maturare per 24 ore (io uso una farina che mi permette fino a 72 ore di lievitazione)
- 3
Togliere dal frigo almeno quattro ore prima della cottura, dividere in panetti e lasciare lievitare al raddoppio.
- 4
Stendere i panetti (io "cerco" di farlo come fanno i professionisti)
- 5
Condire a piacimento e cuocere in forno caldo alla massima temperatura (250°)
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