Roti Manis Isi #Berani Baking Berani Sharing
Sabtu20/Jan/2018
Mumpung ada event #Berani Baking Berani Sharing, saya semangat belajar bikin roti. Contek resepnya Jo'zi Mama (Vina), saya tertarik lihat tampilan rotinya tapi saya modif di penggunaan telur dan saya tambahkan bread improver (antisipasi keras karena mau dibawa kerumah sodara esoknya).
Cara mengolah roti ini rada susah ya. Ketika tahap fermentasi saya hampir putus asa, kok didiamkan 1 jam memakai lap basah ga naik, ga mengembang😰. Saya baca lagi di resep Jo'zi Mama (Vina), di taruh di rice cooker keadaan warm. Akhirnya, saya coba pakai oven aja sekalian masuk banyak, dengan cara nyalakan oven dengan suhu tinggi diamkan sebentar 10 menit lalu matikan api oven suhu oven agak panas, masukkan adonan yang akan di fermentasi (ini tahapan proofing ya), adonannya jadi mengembang besar lho 😱. Nah dari sini, hingga ketika ingin dipanggang caranya sama, masukkan ke oven lagi tapi api oven mati cuma dipanaskan saja ovennya. Tahap proofing hampir gagal, ketika tahap manggang juga sama hampir gagal, suhunya kebesaran (karena biasa pakai suhu besar 200°C). Eh, rotinya dipegang masih lembek tapi permukaan roti sudah mencoklat, saya turunkan suhunya (180°C) matang luar dalam dan roti yang dipanggang terakhir pakai suhu ini hasilnya cakep.
Hasil roti ini walaupun suhunya beda, rotinya empuk lho. Anak kecil aja sukak. Ayo #Berani Baking Berani Sharing, ga berani sama dengan ga mau belajar.
Roti Manis Isi #Berani Baking Berani Sharing
Sabtu20/Jan/2018
Mumpung ada event #Berani Baking Berani Sharing, saya semangat belajar bikin roti. Contek resepnya Jo'zi Mama (Vina), saya tertarik lihat tampilan rotinya tapi saya modif di penggunaan telur dan saya tambahkan bread improver (antisipasi keras karena mau dibawa kerumah sodara esoknya).
Cara mengolah roti ini rada susah ya. Ketika tahap fermentasi saya hampir putus asa, kok didiamkan 1 jam memakai lap basah ga naik, ga mengembang😰. Saya baca lagi di resep Jo'zi Mama (Vina), di taruh di rice cooker keadaan warm. Akhirnya, saya coba pakai oven aja sekalian masuk banyak, dengan cara nyalakan oven dengan suhu tinggi diamkan sebentar 10 menit lalu matikan api oven suhu oven agak panas, masukkan adonan yang akan di fermentasi (ini tahapan proofing ya), adonannya jadi mengembang besar lho 😱. Nah dari sini, hingga ketika ingin dipanggang caranya sama, masukkan ke oven lagi tapi api oven mati cuma dipanaskan saja ovennya. Tahap proofing hampir gagal, ketika tahap manggang juga sama hampir gagal, suhunya kebesaran (karena biasa pakai suhu besar 200°C). Eh, rotinya dipegang masih lembek tapi permukaan roti sudah mencoklat, saya turunkan suhunya (180°C) matang luar dalam dan roti yang dipanggang terakhir pakai suhu ini hasilnya cakep.
Hasil roti ini walaupun suhunya beda, rotinya empuk lho. Anak kecil aja sukak. Ayo #Berani Baking Berani Sharing, ga berani sama dengan ga mau belajar.
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Siapkan wadah besar dan gelas untuk mencampur bahan biang. Masukkan ke wadah besar terigu, susu bubuk, bread improver, gula, aduk rata.
- 2
Masukkan kuning telur aduk pakai sendok hingga berpasir. Masukkan campuran bahan biang aduk hingga menyatu, adonan mulai padat.
- 3
Masukkan mentega dan garam, uleni adonan hingga rata bisa dibentuk, bila adonan dirasa masih lengket belum kalis, belum bisa dibentuk tambahkan terigu sedikit-sedikit hingga bisa diadoni.
- 4
Saat saya menguleni adonan, saya pindahkan ke meja taburi terigu, uleni hingga kalis, permukaan adonan halus, adonan bisa dibentuk. Setelah kalis, taruh di wadah besar diamkan di suhu hangat (saya masukkan oven yang sudah dipanasi tapi api sudah mati). Proofing selama 30 menit didalam suhu hangat (saya pakai oven).
- 5
Adonan akan mengembang besar lalu kempiskan adonan dengan cara ditinju. Potong adonan menjadi beberapa bagian, bentuk bulatan taruh di wadah (saya pakai loyang bersih tanpa olesan mentega), diamkan di oven selama 15 menit (caranya sama, oven sudah panas, api oven mati).
- 6
Bentuk roti dan isi roti sesuka hati. Tata di loyang bersemir mentega tipis. Olesi bahan olesan.
- 7
Panaskan oven 10 menit sebelum dipanggang. Masukkan roti yang sudah diolesi telur panggang hingga matang. Suhu standar saya memanggang 180°C selama 25 - 30 menit. Kenali oven masing-masing, oven tanpa suhu set api sedang saja.
- 8
Keluarkan dari oven, biarkan dingin, angkat roti dari loyang. Siap dinikmati.
- 9
Ini yang di oven terakhir pakai suhu 180°C.
- 10
Ini yang di oven suhu 200°C, cepat coklat pada permukaan roti, suhu di kurangi 180°C, jadi standar suhunya segitu 180°C. Itu cara saya.
Cooksnap
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar