Thịt rửa sạch với ít giấm và muối cho sạch,cạo nhẹ lớp da cho sạch,rửa lại vớt ra để ráo nước

Dùng dao khía nhiều đường dọc trên miếng thịt,mỗi đường khoảng 1 cm đừng khứa sâu quá lúc nướng mỡ sẽ chảy hết.Dùng giấy lau bếp lau sạch không cho nước đọng trên thịt,chuẩn bị gia vị ươp

Bột gừng + bột tỏi + màu điều + ngũ vị hương + đường trộn đều chà lên thịt cho đều hết khe thịt,để thịt ngấm 15 phút

Hoa hồi rang sơ rồi đem xay nhuyễn trộn mật ong +dầu hào+ tương đen +chao+nước tương trộn đều đem ướp lên thịt 10 phút

Sau khi ướp lật miếng da lên rồi lau sạch da,bắc ít nước bỏ thịt vô luộc không để nước ngập da,luộc 20 phút vớt ra cho nguội,dùng nĩa chọc lủng nhiều lần trên da rồi lau khô

Sau đó pha 2 muỗng cafê giấm,1 muỗng cafê muối,1 muỗng cafê bột nổi dùng làm bánh,trộn đều,dùng chổi quét hỗn hợp lên da

Làm nóng lò nướng 200 độ c,bỏ thịt vô nướng 20 phút,lấy ra quét thêm một lần nữa rồi đem nướng tới khi thấy da nổ giòn là ok