Scaldare in una padella l'olio, affettare sottilmente il porro ed aggiungerlo all'olio che soffrigge facendolo appassire.

Quando il porro e' color oro aggiungere i carciofi precedentemente sfogliati e sbucciati, tagliate il cuore di carciofo fresco a fette molto sottili. Aggiustare di sale e pepe allungando il tutto con un pochino di acqua. Si cuoce in padella coperta con tappo fino a che i carciofi non si ammorbidiscono.

Preparare in un recipiente le uova sbattute, aggiungere la ricotta, la farina, un poco di latte ed una spolverata di parmigiano, mescolare il tutto bene. Aggiustare di sale.

Con carciofi cotti aggiungerli nel recipiente con l'amalgama di uova e ricotta ecc., mescolando il tutto. Dopo di che aggiungere il contenuto del recipiente in una pirofila unta con olio; metterla in forno per 15-20 min a 180 gradi.

Togliere da forno far raffreddare un po' lo sformato e tagliarlo a quadrotti per servirlo!