Πασχαλινά κουλουράκια της Αργυρώς

Name: Πασχαλινά κουλουράκια της Αργυρώς
Yield: 85 περιπου
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 500 γρ. βούτυρο (γάλακτος); 500 γρ. ζάχαρη; 4 αυγά; 1 αυγό για επάλειψη; 1/2 ποτήρι χυμό πορτοκαλιού; 3 πορτοκάλια (το ξύσμα τους); 1/2 φακελάκι μπέικιν; 1 κ.γλ. κοφτό σόδα μαγειρική; 2 βανίλιες; 1 πρέζα μαστίχα κοπανισμένη; 1 πρέζα αλάτι; 1350 γρ. αλεύρι μαλακό κοσκινισμένο (ή όσο σηκώσει)

Mastixoindokarydo @Mastixoindokarydo

ΑΘΗΝΑ,ΕΛΛΑΔΑ

Αυτή τη συνταγή για πασχαλινά κουλουράκια κάνω κάθε χρόνο από τότε που την είχε δείξει για πρώτη φορά στην τηλεόραση. Είχε χρησιμοποιήσει βούτυρο γάλακτος και αυτό βάζω κι εγώ γιατί μ'αρέσει πολύ το πλούσιο άρωμα του αλλά είχε πει ότι μπορούν να γίνουν και με οποιοδήποτε βούτυρο. Επίσης, βαζω 4 βανίλιες αντι για 2, σχεδόν 2 πρέζες μαστίχα και 1 καπάκι κονιάκ μεσα στον χυμό πορτοκαλιού. Παρακάτω παραθέτω την αρχική συνταγή.

Δες περισσότερα

Πασχαλινά κουλουράκια της Αργυρώς

Mastixoindokarydo @Mastixoindokarydo

Υλικά

85 περιπου

500 γρ.βούτυρο (γάλακτος)
500 γρ.ζάχαρη
4αυγά
1 αυγό για επάλειψη
1/2 ποτήριχυμό πορτοκαλιού
3πορτοκάλια (το ξύσμα τους)
1/2 φακελάκιμπέικιν
1 κ.γλ. κοφτό σόδα μαγειρική
2βανίλιες
1 πρέζαμαστίχα κοπανισμένη
1 πρέζααλάτι
1350 γρ.αλεύρι μαλακό κοσκινισμένο (ή όσο σηκώσει)

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Ξεκινάμε βγάζοντας τα αυγά και το βούτυρο απο το ψυγείο γιατί πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.
2

Στη συνέχεια, χτυπάμε στο μιξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη για 6-7 λεπτα μέχρι να γίνουν σαν κρέμα άσπρη και φουσκωτή.
3

Ρίχνω το ξύσμα και χτυπάω και στη συνέχεια ρίχνω τα αυγα χτυπημένα, τις βανίλιες, τη μαστίχα και το αλάτι.
4

Βάζω τη σόδα στο χυμό πορτοκαλιού ανακατεύοντας και τα ρίχνω στο υπόλοιπο μείγμα.
5

Τελειώνω ρίχνοντας σιγά-σιγά το κοσκινισμένο αλεύρι με το μπέικιν. Εμένα η ζύμη μου σήκωσε 1150γρ αλεύρι.
6

Η ζύμη πρέπει να βγει μαλακή και απαλή σαν πλαστελίνη γι αυτό καλύτερα να μη χτυπηθεί όλη στο μίξερ δηλαδή αφού ρίξουμε το αλεύρι, αλλα στο χέρι. Γενικά δεν χρειάζεται πολύ ζύμωμα. Όταν τελειώσει το ζύμωμα πρέπει να μείνουν μισή ώρα ή και παραπάνω να ξεκουραστούν. Επειδή η ζύμη σπάει δεν ενδείκνυται για περίπλοκα σχήματα.
7

Τα τοποθετούμε σε λαδόκολλα σε απόσταση ενός δακτύλου μεταξύ τους γιατι φουσκώνουν. Τα αλείφουμε πριν τα ψήσουμε είτε με 1κροκο+ 1πρέζα ζάχαρης+λίγες σταγόνες νερού χτυπημενα, είτε με σκέτο γάλα ή με ασπράδι αυγού. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς στον αέρα για 20-25 λεπτά. Όταν βγούν θα πρέπει να έχουν ροδίσει.
8

Καλή επιτυχία και καλό Πάσχα!