Cuci bersih cumi, pastikan kantung tintanya tidak tertinggal, bersihkan juga bagian dalamnya, jangan lupa juga membuang tulangnya. Potong-potong sesuai selera.

Cuci bersih dan ulek halus semua bahan sambal terasi (bawang merah, bawang putih, cabai merah besar, cabai rawit, tomat dan terasi) lalu iris tipis daun jeruk kemudian masukan ke dalam bahan sambal. Setelah itu memarkan jahe dan lengkuas.

Cuci bersih bawang bombay dan daun bawang lalu potong-potong sesuai selera.

Panaskan sedikit minyak di atas api sedang, tumis sambal terasi bersama jahe dan lengkuas hingga harum lalu masukan cumi, aduk rata, tambahkan saos tiram dan air perasan jeruk lemon, aduk sebentar. Kemudian masukan bumbu (garam, merica, kaldu bubuk serta gula.) masukan bawang bombay, aduk rata lagi dan diamkan sebentar hingga bawang bombay nampak layu.

Koreksi rasa, jika sudah dirasa cukup segera matikan api, masukan daun bawang merah/daun bawang. Lalu siap sajikan bersama nasi hangat.

TIPS: Untuk pemula, cara membersihkan kantung tinta cumi, perhatikan bagian pangkal tentakel cumi, di situ ada beberapa kantung kecil yang menggantung, lepaskan tanpa merusak kantungnya agar tinta tidak berhamburan keluar. Bersihkan bagian dalam cumi lalu tarik lepas tulang di badan cumi.

TIPS 2: Untuk daun bawang merah sebenarnya rasanya sama saja dengan daun bawang biasa, hanya dari segi ukuran daun bawang merah lebih kecil saja dan dibanding daun bawang yang dalamnya memiliki lendir, maka daun bawang merah tidak memiliki lendir sama sekali. Di daerah saya tinggal, daun bawang merah kadang dimakan dengan cara dilalap ketika makan gorengan menemani cabai rawit. Jadi tidak masalah jika ingin mengganti daun bawang merah dengan daun bawang biasa pun.

TIPS 3: Memasak sesuatu berbahan dasar seafood apapun jenisnya, maka usahakan jangan sampai over cooked karena akan menyebabkan daging seafood menjadi tidak enak. Untuk cumi jika terlalu over cooked akan menyebabkan dagingnya menjadi agak alot.

TIPS 4: Membuat bumbu sambal terasi agaknya merepotkan, bolehkah saya pakai sambal terasi kemasan siap pakai? Definitely yes, silakan. Based bahannya sama saja kok, hanya mungkin kadar rasanya saja yang kita harus menyesuaikan dengan selera keluarga saat proses pengolahan. Dan sekali lagi sambal terasi ulek sendiri jauh lebih sehat karena tidak mengandung pengawet. :)

Mudah bukan untuk membuatnya? Selamat mencoba ^_^