Campurkan terigu, gula, garam, baking powder dalam mixing bowl, aduk rata. Tuangkan dashi stock, tambahkan 4 butir telur, kocok rata semuanya.

Iris kol/cabbage dan daun bawang. (Kol diiris kecil-kecil tapi jangan kehalusan, biar masih ada tekstur crunchy-nya). Campurkan irisan kol & daun bawang ke adonan tepung, aduk rata.

Masak satu per satu porsi okonomiyaki, caranya ambil seperempat campuran adonan, tambahkan udang iris, aduk rata. Tuang ke wajan yang sudah diberi minyak dan dipanaskan dengan api sedang. Usahakan adonan berbentuk bundar di wajan. Taburi dengan keju dan tata sliced bacon di atasnya. Masak tertutup selama 5 menit.

Setelah 5 menit, balikkan okonomiyaki-nya (saya pake 2 spatula biar ngga buyar berantakan). Masak tertutup lagi 5 menit.

Sajikan di piring, olesi dengan okonomiyaki sauce, beri mayonnaise, taburi dengan katsuobushi dan aonori.

Bonus recipe: Homemade okonomiyaki sauce - 1,5 sdm gula pasir + 3 sdm tomato ketchup + 2 sdm oyster sauce + 1,5 sdm Worcestershire sauce aduh rata.