Falso Rollo de Carne (Soja Texturizada)

Name: Falso Rollo de Carne (Soja Texturizada)
Yield: 6 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 100 g. Soja texturizada fina; 1/2 l. Agua; 1 pastilla Caldo de Carne; 40 g. Aceite (AOVE); 70 g. Cebolla Morada; 75 g. Manzana (pelada y descorazonada); 75 g. Calabacín; 75 g. Dátiles deshuesados; 1 diente Ajo; 1 Clara de Huevo; 2 Huevos duros; 50 g. Aceitunas deshuesadas; 1 lata Pimientos (piquillo o rojo asado); Nuez Moscada; 1 cdta. Curry; Sal; Pimienta; Papel film; Papel aluminio; 2 cdas. Pan Rallado

Esperanza @EsperanzaGC

Sevilla

Tengo una amiga vegana que me ha descubierto el mundo de la soja texturizada, así que estoy experimentando con ella, y los resultados me están gustando. Hoy me atrevo con la receta de rollo de carne en Thermomix de toda la vida, con algunos cambios.
* Ojo, no es una receta vegana, ni apta para vegetarianos estrictos, ya que lleva huevos, por lo que si queréis que sea apta tendríais que eliminar los huevos del relleno y sustituir la clara de huevo de la mezcla por algún sustitutivo permitido.

Falso Rollo de Carne (Soja Texturizada)

Esperanza @EsperanzaGC

Guardada

Ingredientes

6 raciones

100 g.Soja texturizada fina
1/2 l.Agua
1 pastillaCaldo de Carne
40 g.Aceite (AOVE)
70 g.Cebolla Morada
75 g.Manzana (pelada y descorazonada)
75 g.Calabacín
75 g.Dátiles deshuesados
1 dienteAjo
1Clara de Huevo
2Huevos duros
50 g.Aceitunas deshuesadas
1 lataPimientos (piquillo o rojo asado)
Nuez Moscada
1cdta. Curry
Sal
Pimienta
Papel film
Papel aluminio
2 cdas.Pan Rallado

Guardada

Pasos de la receta

1

Si preferís el tradicional, sustituid la soja por 350-400 g. de carne picada. Y si partís en dos partes y hacéis 2 rollitos más pequeños, los trabajaréis mejor a la hora de enrollarlos.
2

Calentar el agua y disolver la pastilla de caldo. Hidratar la soja con el caldo durante 15-20 minutos.
3

Mientras se hidrata, echar en el vaso el aceite, ajo, cebolla, calabacín y manzana. Trocear 4 segundos a velocidad 5. Bajar con la espátula y programar 10’/Varoma/vel. 3 1/2. Volver a bajar los restos y programar 1’/Varoma/vel. 3 1/2
4

Cuando esté hidratada la soja, escurrir el exceso de líquido y poner en un bol. Añadir los dátiles troceados. Volcar encima el sofrito y mezclar.
5

Añadir la clara de huevo batida con sal, pimienta, el curry y la nuez moscada. Añadir el pan rallado. Mezclar bien.
6

Sobre un rectángulo de film transparente extender la mezcla. Colocar una capa de pimientos (bien secos), poner encima los huevos duros enteros y repartir por toda la superficie las aceitunas.
7

Enrollar, apretando bien con la ayuda del film y cerrando en los extremos como si fuera un caramelo.
8

Volver a envolver con papel de aluminio, poner en el recipiente Varoma y pinchar por varios sitios.
9

Poner 750 cc. de agua en el vaso, colocar el Varoma y programar 30’/Varoma/vel. 1. (En vez de poner agua se puede aprovechar para hacer una salsa para la carne o una crema de verduras, teniendo en cuenta que caerán jugos de la “carne” en el vaso, pero puede darle un punto diferente a una crema de puerros y nabos, por ejemplo).
10

Dejar enfriar la carne antes de cortar en rodajas. Se puede tomar en frío o en caliente, con o sin salsa. Da mucho juego y está muy rico.
11

Y, por supuesto, sin Thermomix se puede hacer el sofrito de forma tradicional y cocer el rollo en microondas o en horno tradicional como asado. (Ojo en estos casos con el film o el aluminio, usad lo que convenga en cada caso, o utilizad un molde de silicona y haced tipo pastel: capa de mezcla, capa de pimientos, capa de huevos y aceitunas, otra capa de pimientos, y otra capa de mezcla)