Pesmol Ikan (ala resto Padang)

Name: Pesmol Ikan (ala resto Padang)
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1 kg ikan (saya pakai ikan mas); 1 buah jeruk nipis, ambil airnya; 2 sdt garam; Secukupnya minyak untuk menggoreng ikan; 2 lbr daun salam; 2 lbr daun jeruk; 2 btg sereh, digeprek; 2 ikat daun kemangi; 2 cm lengkuas, digeprek; 2 ptg asam kandis; 10 buah cabe rawit; 2 sdm gula; 1 sdt garam; 1 sdt bubuk kaldu ayam (optional); 3 sdm minyak goreng untuk menumis; 350 ml air; Bahan halus :; 10 btr bawang merah; 5 siung bawang putih; 6 btr kemiri; 5 cm kunyit; 2 cm jahe; 4 buah cabe merah keriting

Kitchen Lab @kitchen_lab

Depok

Saat ke rumah makan Padang saya melihat menu ikan yang tidak biasanya ada, katanya itu Pesmol, rasanya enak tapi agak berbeda dengan Pesmol ala Sunda.

Lebih banyak

Pesmol Ikan (ala resto Padang)

Kitchen Lab @kitchen_lab

Depok

Saat ke rumah makan Padang saya melihat menu ikan yang tidak biasanya ada, katanya itu Pesmol, rasanya enak tapi agak berbeda dengan Pesmol ala Sunda.

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

1 kgikan (saya pakai ikan mas)
1 buahjeruk nipis, ambil airnya
2 sdtgaram
Secukupnyaminyak untuk menggoreng ikan
2 lbrdaun salam
2 lbrdaun jeruk
2 btgsereh, digeprek
2 ikatdaun kemangi
2 cmlengkuas, digeprek
2 ptgasam kandis
10 buahcabe rawit
2 sdmgula
1 sdtgaram
1 sdtbubuk kaldu ayam (optional)
3 sdmminyak goreng untuk menumis
350 mlair
Bahan halus :
10 btrbawang merah
5 siungbawang putih
6 btrkemiri
5 cmkunyit
2 cmjahe
4 buahcabe merah keriting

Tersimpan

Cara Membuat

1

Bersihkan ikan, rendam sebentar dengan garam dan jeruk nipis, lalu goreng hingga kulit kecoklatan. Jgn terlalu kering. Angkat, tiriskan. Siapkan bumbu2.
2

Haluskan bumbu. Panaskan minyak goreng lalu tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, sereh dan lengkuas hingga wangi.
3

Masukkan air, gula, garam, asam kandis, bubuk kaldu dan cabe rawit.
4

Setelah mendidih, test rasa asin-manis, lalu masukkan ikan, kecilkan api, masak hingga bumbu meresap.
5

Terakhir masukkan daun kemangi utuh, setelah agak layu matikan api.