Kerang (Seafood) Saus Padang Ala Resto Kekinian

Name: Kerang (Seafood) Saus Padang Ala Resto Kekinian
Yield: 2-3 porsi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1 kg Kerang (kerang apa aja, kerang jinny oh jinny juga boleh); Udang, Cumi (opsional); Jagung Rebus; 1 Ruas Jahe; 1 Ruas Kunyit; 3 lembar Daun Salam; 3 siung bawang putih; 5 siung bawang merah; 7 buah cabe merah keriting; cabe rawit merah (kalau mau pedes nyos, kalo saya gak pake); 1 ruas jahe; Bumbu halus; 5 sdm minyak goreng; 3 lembar daun salam; 1 batang sereh, ikat geprek; 3-5 sdm saos sambal botolan; secukupnya Garam; secukupnya Gula

Ummu Wafa @valmaish

Depok

Yihaaaa~ seneng akhirnya bisa masak ini. Tertunaikan sudah janji saya sama suamik! Dulu pas pacaran kita makan di resto seafood kekinian yang makannya digelar di meja gitu. Pas makan, kok rasanya kurang nendang?! Akhirnya saya penuh percaya diri bilang "Enakan bikinan aku! Nanti aku bikinin deh!" dan baru saya tepati 6 bulan kemudian, pas udah nikah haha. Saya sepede itu karena emang iya, yang saya pernah bikin lebih nendang rasanya. Bener aja, abis makan ini dia bilang "Bener beb, emang enakan bikinan kamu daripada yang kita makan dulu."

eeee malah curhat, langsung aja buibu kita mulai!

Lebih banyak

Kerang (Seafood) Saus Padang Ala Resto Kekinian

Ummu Wafa @valmaish

Depok

eeee malah curhat, langsung aja buibu kita mulai!

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

2-3 porsi

1 kgKerang (kerang apa aja, kerang jinny oh jinny juga boleh)
Udang, Cumi (opsional)
Jagung Rebus
Bumbu Untuk Rebus Kerang
1 RuasJahe
1 RuasKunyit
3 lembarDaun Salam
Bumbu Yang Dihaluskan
3 siungbawang putih
5 siungbawang merah
7 buahcabe merah keriting
cabe rawit merah (kalau mau pedes nyos, kalo saya gak pake)
1 ruasjahe
Bumbu Tumisan
Bumbu halus
5 sdmminyak goreng
3 lembardaun salam
1 batangsereh, ikat geprek
3-5 sdmsaos sambal botolan
secukupnyaGaram
secukupnyaGula

Tersimpan

Cara Membuat

1

Rebus kerang dengan jahe, kunyit dan salam. Tujuannya adalah supaya kerang tidak amis. Rebus selama 15-20 menit lalu tiriskan.
2

Tumis bumbu halus menggunakan minyak goreng, masukan bumbu tumisan seperti sereh dan salam. Tumis sampai matang dan harum. Bumbu saus padang ini akan sangat harum karena perpaduan sereh, jahe dan daun salam.
3

Setelah bumbu tumisan matang (minyak dan bumbu sudah terpisah), masukan saus sambal botolan dan tambahkan garam gula untuk mengoreksi rasa.
4

Kalau pakai udang dan cumi, masukan dua seafood ini terlebih dahulu. Kalau sudah matang baru masukkan kerangnya. Masak udang dan cuminya cukup 3-5 menit supaya tetep juicy dan tidak alot. Masak kerangnya juga cukup 3 menitan krn kerangnya udah mateng setelah direbus.
5

Jagung rebusnya masukin, gak boleh ketinggalan ini. Enak banget jagung rebus kena saos padang tuhhhh😍
6

Setelah itu, bisa tambahkan air kalau mau agak encer. saya suka yang kental dan nempel ke seafoodnya karena lebih maknyus. Jadi gak saya tambahin air😄
7

Sekian, gak ribet-ribet amat sih masaknya. Tapin entah kenapa capek bgt kemaren pas abis masak ini hahahaha. Selamat mencoba!