Σαλάτα με κοτόπουλο, ξηρούς καρπούς και βινεγκρέτ πορτοκάλι

Name: Σαλάτα με κοτόπουλο, ξηρούς καρπούς και βινεγκρέτ πορτοκάλι
Yield: 1-2 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 100 γρ ρόκα baby; 1 τεμ. μαρούλι γαλλικό; 100 γρ φύλλα βαλεριάνας (προαιρετικά); 4 φυλλα κόκκινης λόλας η ραντίτσιο; 80 γρ κοτόπουλο ψητό ή βραστό; 8 τεμ. καρύδια; 4 σύκα αποξηραμένα; 4 χουρμάδες αποξηραμένους η 2 κουταλιές σούπας cranberries; 1/2 κουταλιά του γλυκού μουστάρδα; 1 1/2 κουταλιές γλυκού μέλι; 10 κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο; 1/2 πορτοκαλί (τον χυμό του); Κρέμα μπαλσάμικο (προαιρετικά)

Γιώργος Κόκκολης @cook_12214848

Σαλάτα με κοτόπουλο, ξηρούς καρπούς και βινεγκρέτ πορτοκάλι

Γιώργος Κόκκολης @cook_12214848

Υλικά

1-2 μερίδες

100 γρρόκα baby
1 τεμ.μαρούλι γαλλικό
100 γρφύλλα βαλεριάνας (προαιρετικά)
4 φυλλακόκκινης λόλας η ραντίτσιο
80 γρκοτόπουλο ψητό ή βραστό
8 τεμ.καρύδια
4σύκα αποξηραμένα
4χουρμάδες αποξηραμένους η 2 κουταλιές σούπας cranberries
1/2 κουταλιά του γλυκούμουστάρδα
1 1/2 κουταλιές γλυκού μέλι
10 κουταλιές της σούπαςηλιέλαιο
1/2πορτοκαλί (τον χυμό του)
Κρέμα μπαλσάμικο (προαιρετικά)

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Πλένουμε καλά τα λαχανικά σε κρύο νερό και τα αφήνουμε να στραγγιξουν
2

Ψήνουμε το κοτόπουλο σ ένα τηγάνι με ελάχιστο λάδι
3

Σπάμε τα καρύδια με το χέρι
4

Κόβουμε τους χουρμάδες και το σύκο με ένα μαχαίρι σε μέγεθος κατά προτίμηση μικρά κυβακια
5

Σ ένα μπόλακι χτυπάμε με σύρμα τη μουστάρδα το μέλι και προσθέτουμε σιγά σιγά το λάδι (δε θέλουμε να ναι πολύ αραιό γιατί θα βάλουμε και το χυμό).
6

Προσθέτουμε στη βινεγκρετ σιγά σιγά το χυμό από το πορτοκαλί
7

Κόβουμε το κοτόπουλο σε κυβακια
8

Σ ένα μεγάλο μπολ κόβουμε τα λαχανικά με το χέρι
9

Προσθέτουμε το κοτόπουλο και τους ξηρούς καρπούς
10

Βάζουμε τη βινεγκρετ και ανακατεύουμε τη σαλάτα
11

Σερβίρουμε στο πιάτο και αν θέλουμε κάνουμε γραμμές με κρέμα μπαλσαμικο