Didihkan air sampai benar2 mendidih, masukkan daging sapi. Rebus sampai daging empuk dengan api kecil. Angkat daging, tiriskan

Siapkan bumbu2. Tumis bumbu halus sampai harum.

Masukkan bumbu ke dalam air kaldu yg mendidih. Masukkan bumbu2 lainnya juga.

Tambahkan gula, garam, dan kaldu jamur. Tidak saya cantumkan jumlahnya krn harus disesuaikan dengan selera. Pastikan gula dan garam rasanya imbang, pasti enak.

Terus didihkan sampai bumbu utuh terlihat sudah layu.

Potong2 daging dengan arah yg berlawanan dengan serat, biar ngga alot. Ambil sedikit kuah soto, beri tambahan garam. Didihkan sampai benar2 mendidih. Masukkan potongan2 daging, rebus kembali. Hal ini dilakukan agar citarasa daging lebih empuk, enak, dan meresap.

Sajikan bersama kubis dan toge rebus, kemudian taburkan seledri dan bawang goreng, serta beri irisan tomat.