Σε λεκανακι βαζουμε το αλευρι, το αλατι, την ζαχαρη, το μπεικιν, την σοδα και την ριγανη. Ανακατευουμε με το φουε να παρει αερα το αλευρι. Ριχνουμε την μπυρα και το ασπραδι αυγου και ζυμωνουμε. Θελουμε ζυμη απαλη να κολλαει ελαχιστα. Αδειαζουμε την ζυμη σε αλευρωμενο παγκο και με το λαδι στα χερια μας την ανοιγουμε σαν λαγανα. Βαζουμε επανω την φετα τριμμενη, τις ελιες κομμενες φετακια και μισο ξερο κρεμμυδι ψιλοκομμενο. Κανουμε την ζυμη ρολο κοβουμε στην μεση και ξανα καθε μισο στην μεση.

Κανουμε στρογγυλα ψωμακια, προσεχουμε να κλεισουμε καλα απο κατω για να μην βγουν τα υλικα μας. Βαζουμε σε ταψι με λαδοκολλα με την ενωση απο κατω. Αλοιφουμε με τον κροκο αυγου διαλυμενο με λιγο νερο. Ψηνουμε στον αερα στους 220 βαθμους. Σε 30 λεπτα τα δικα μου ηταν ετοιμα και πεντανοστιμα. Για πρωινο με σαλαμι σκορδατο γιαμ γιαμ αλλα και με το μεσημεριανο.