Cuci paha ayam sampai bersih kemudian rendam paha ayam dengan perasan jeruk lemon dan garam secukupnya. diamkan sebentar

Haluskan bawang putih, bawang merah, cabe, tomat, dan jahe

Panaskan wajan dan goreng paha ayam setengah matang. setelah itu tiriskan

Potong bawang bombay, cabe kriting hijau, sereh dan daun jeruk tipis2

Tumis bumbu yg dihaluskan tadi sampai wangi kemudian masukkan paha ayam dan aduk hingga bumbu rata pada paha ayamnya

Tambahkan air secukupnya

Masukkan garam, ketumbar, lada dan saos raja rasa

Terakhir masukkan bawang bombay, daun jeruk dan cabe keriting hijaunya

Koreksi rasa dan biarkan hingga air meresap ke dalam paha ayamnya.