Bánh bò nướng  là một loại bánh phổ biến tại Việt Nam. Bánh bò là một loại bánh xốp, nở làm từ: bột năng, nước cốt dừa, đường, trứng, và bột nổi. Mặt bánh có rất nhiều bong bóng nhỏ do có nhiều lỗ khí trong bánh. Bánh bò nói chung được ăn như món tráng miệng.

Theo tự điển Đại Nam quốc âm tự vị của Paulus Huỳnh Tịnh Của, bánh này có tên "bánh bò" là vì trong quá trình ủ bột với men, bột sẽ "bò" lên trên vành tô bột. Nhưng với bánh nướng này thì chúng ta không cần ủ bột, chúng ta vẫn có cái bánh bò cao lên vừa xốp, vừa mềm mại vừa dai dai...