28. Bubur Ayam Jakarta Kuah Kuning

Name: 28. Bubur Ayam Jakarta Kuah Kuning
Yield: 10 porsi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 3 cup Beras; 1/2 kg Ayam; Bahan Kaldu Ayam :; 5 siung Bawang Merah; 2 siung Bawang Putih; 2 cm Jahe; 1 sendok teh Lada; Secukupnya Garam; 1 sachet Kaldu Bubuk; Bahan Kuah Kuning:; 5 siung Bawang Merah; 2 siung Bawang Putih; 3 butir Kemiri; 1 sendok teh Kunyit Bubuk; 1 sendok makan Lada Bubuk; 2 cm Lengkuas; 2 lembar Daun Salam; 2 lembar Daun Jeruk; 1 batang Sereh; 3 sendok makan Santan Kara; Bahan Pelengkap:; Kacang Kedelai; Telor Rebus; Cakwe; Kecap Manis; Daun Bawang dan Seledri; Bawang Goreng; Kerupuk

Suci Handayani @suci_handayani

Jakarta...Sidoarjo

_19.07.2018_
Dapet tantangan dari anak buat bikin bubur ayam yang rasanya mirip sama bubur ayam di Jakarta...maklum perantauan, kadang lidahnya kurang cocok sama bubur ayam di sini hehe...
Alhamdulillah semua suka 😍

Lebih banyak

28. Bubur Ayam Jakarta Kuah Kuning

Suci Handayani @suci_handayani

Jakarta...Sidoarjo

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

10 porsi

3 cupBeras
1/2 kgAyam
Bahan Kaldu Ayam :
5 siungBawang Merah
2 siungBawang Putih
2 cmJahe
1 sendok tehLada
SecukupnyaGaram
1 sachetKaldu Bubuk
Bahan Kuah Kuning:
5 siungBawang Merah
2 siungBawang Putih
3 butirKemiri
1 sendok tehKunyit Bubuk
1 sendok makanLada Bubuk
2 cmLengkuas
2 lembarDaun Salam
2 lembarDaun Jeruk
1 batangSereh
3 sendok makanSantan Kara
Bahan Pelengkap:
Kacang Kedelai
Telor Rebus
Cakwe
Kecap Manis
Daun Bawang dan Seledri
Bawang Goreng
Kerupuk

Tersimpan

Cara Membuat

1

Membuat Kaldu Ayam....Haluskan Bahan Kaldu Ayam lalu masukkan ke dalam air kemudian masukan Ayam ke dalam air rebusan tadi....Waktu merebus kurang lebih 20 menit. Matikan Api. Angkat Ayam lalu Saring Air Rebusan tadi, maka didapatlah Kaldu Ayam.
2

Membuat Kuah Kuning......Haluskan Bahan Kuah Kuning, kecuali daun salam&jeruk dan serai lalu tumis bumbu halusnya, daun salam, daun jeruk dan sereh hingga wangi. Tambahkan air, santan, gula dan garam secukupnya. Koreksi rasa. Terakhir masukkan Ayam. Ungkep ayam hingga 20 menitan. Lalu angkat ayam dan pisahkan kuah kuningnya.
3

Goreng Ayamnya lalu disuwir-suwir.
4

Membuat Bubur....biar praktis, sy menggunakan slow cooker. Masukkan beras yg sudah dicuci lalu tambahkan air Kaldu Ayam yg sudah disaring tadi. Tambahkan air hingga perbandingan 1 cup : 1 liter air. Lalu ditutup, dan di Cook sampai kurleb 5 jam. Sesudah bubur matang, aduk sebentar buburnya hingga halus teksturnya.
5

Sajikan Bubur dengan suwiran Ayam, Kacang Kedelai, Telur Rebus, potongan Cakwe, Daun Bawang dan Seledri, Bawang Goreng, tambahkan Kecap Manis dan Kuah Kuning lalu tambahkan Krupuk.....huuu yummyy...