Rebus Paru hingga matang, jangan lupa tambahkan ruas jahe geprek+ 2 lembar daun jeruk dan 1 lembar daun salam dan garam 1/2sdt agar bau dari paru hilang.

Siapkan bumbu untuk sambal balado, Ulek/ blender kasar bumbu balado ; bawang merah, bawang putih dan semua cabai.

Setelah paru selesai di rebus, bisa langsung kita iris tipis lalu goreng paru sebentar saja agar tidak rasa dari paru lebih keluar.

Tumis bumbu pakai minyak 3-4 sdt yang sudah di ulek kasar sampai wangi, masukan sereh dan lengkuas yang sudah di geprek terlebih dahulu dan daun jeruk.

Setelah bumbu matang, masukan paru yang sebelumnya sudah digoreng.. Aduk rata hingga paru terselimuti oleh bumbu.

Terakhir tambahkan air asam jawa, gula garam dan merica secukupnya.

Hidangan paru balado siap di sajikan.. bila suka, Anda bisa menambahkan petai, saya jamin anda akan kalap makan.