Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρέας να πάρει χρώμα απ όλες τις μεριές.Προσθέτουμε το κρεμμύδι,τις πιπεριές και το σκόρδο. Ανακατεύουμε 3-4 λεπτά να μαραθούν τα λαχανικά και σβήνουμε με το κρασί.

Μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ,αφαιρούμε σε ένα πιάτο,όσες περισσότερες από τις πιπεριές μπορούμε (για να μη λιώσουν) ρίχνουμε στην κατσαρόλα τις ντομάτες, 3 φλ. τσ. ζεστό ζωμό βοδινού,την πάπρικα,πάπρικα καυτερή αν βάλουμε,και σιγομαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσει αρκετά το κρέας.

Προσθέτουμε τον υπόλοιπο ζωμό,τις πιπεριές και το πλιγούρι,αλατίζουμε και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά έως ότου είναι έτοιμα και το κρέας και το πλιγούρι. Αν χρειαστεί συμπληρώνουμε λίγο ζωμό ή νερό.

Όταν σβήσουμε τη φωτιά προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε να λιώσει και να δώσει άρωμα στο φαγητό μας.

Καλή μας όρεξη!!!