Ayam: panaskan minyak. Tumis bawang putih yang sudah dicincang, serai dan daun jeruk. Aduk-aduk sampai harum. Setelah harum, masukkan ayam dan aduk-aduk. Tambahkan air. Masukkan ketumbar bubuk, merica bubuk, garam dan kecap manis. Masak sampai air menyusut dan mengental.

Minyak ayam: masukkan minyak goreng, kulit ayam dan bawang putih ke dalam wajan. Masak dengan api kecil. Masak hingga kulit ayam mengering. Buang kulit ayamnya.

Kaldu ayam: Rebus tulang ayam dan air dengan api kecil. Tunggu 30 menit sampai satu jam. Jika air menyusut, bisa ditambahkan air lagi selama proses membuat kaldu.

Penyajian: Rebus mie dan pakcoy ke dalam air panas. Sambil menunggu mie matang, tuang kecap asin dan minyak ayam ke dalam mangkok. Tuang mie dan pakcoy yang sudah matang ke dalam mangkok. Aduk-aduk agar menyatu dengan minyak ayam dan kecap asin. Tambahkan ayam, daun bawang dan kuah kaldu panas. Mie ayam siap dihidangkan.