Lươn mua về bỏ đầu, dùng kéo rạch dọc phần bụng xuống đuôi, kéo gân máu và rửa sạch phần sóng máu trong bụng
Để làm sạch nhớt, cho muối và chanh vào chà sát mình lươn, sau đó lấy dao tuốt dọc mình lươn...như vậy sẽ ko còn nhớt!

Ướp lươn với hành tỏi đâm nhuyễn, nửa muỗng canh mắm, mì chính, tiêu, bột nêm...để trong nửa tiếng

Lá lốt, chuối chát rửa sạch, cắt lát vừa ăn. Nghệ tươi đâm nhuyễn.

Cho chảo lên bếp, đợi nóng cho dầu ăn vào, phi hành tỏi (hoặc củ nén) thật thơm, đổ lươn vào đảo đều trong 5 phút cho săn thịt

Sau đó cho chuối, nghệ tươi vào đảo lại, thêm vào nửa chén nước sôi (sấp sấp mặt lươn), nêm lại với mắm, mì chính...sau đó đậy nắp vung um trong 20 phút với lửa nhỏ cho thắm gia vị

Cắt nhỏ lá lốt cho vào trộn lại lần cuối và tắt bếp