Cá rửa với muối hột, nhớ rửa phần đầu cá thật sạch, dùng dao cạo sạch phần da cả, rửa nhiều lần cho sạch để kho ko bị tanh nhé.
Rửa sạch cho ra rổ để ráo nước rồi ướp cá.

Cá đem ướp với
2 muỗng cafe muối
1/2 muỗng tiêu
1/2 muỗng cafe bột ngọt
1 muỗng đường
1 muỗng cafe đầy ớt bột
2 muỗng canh nước mắm
tỏi đem giã hết, lấy một nửa ướp với cả, 2 trái ớt bẻ làm 3 ướp chung luôn, 2 tép sả dùng dao đập dập cắt khúc ướp chung.

Thịt ba rọi cắt miếng hơi dày chút, kho lâu thịt thấm mềm vừa rất ngon.
Thơm chẻ làm đôi, cắt miếng để riêng.

Cá ướp 20' cho dầu vô chảo chiên sơ từng lát, phần nước ướp để lại, chiên xong gắp cả ra dĩa cho phần thịt, phần tỏi còn lại vô xào thịt cho săn.
Cuối cùng cho cá và nước ướp cả vô đậy nắp nồi lại kho lửa nhỏ chút, cầm hai bên quai nồi xoay nghiêng qua lại và lắc nồi nhẹ cho cá ko bị dính đáy nồi, rồi lật từng lát cá lên cho nửa chén nước kho lửa nhỏ.
Chừng 15' sau cho thơm vô.
Bước cuối cùng ta chặt dừa châm nước dừa vô ngập mặt cá, nếu ko có dừa thì nấu nước nóng châm vô kho nhé, nước nóng kho cá ngừ ngon hơn nước lạnh.

Kho cá ngừ lửa nhỏ liu riu mới ngon. Kho chừng hơn 40' Nhà mình hay ăn cá ngừ với bún, nếu ăn cơm thì thêm ít rau muống luộc nữa là xong.

Vì lần đầu nên mình úp hình chưa chuẩn, hi vọng lần sau tốt hơn.
Mong được cùng các bạn chia sẻ và học hỏi những món ăn ngon, để bếp nhà luôn ấm nhé các bạn.