Me ngâm chua ngọt: Thay vì làm mứt me (ngọt quá) Thì ta ngâm me chua ngọt nha Me sống ngâm muối hột và nước ấm 1 ngày, rồi lột vỏ Khi lột nhớ chuẩn bị 1 thau nước muối khác để ngâm me tránh bị thâm Rửa sạch cho hết nước mặn ướp với đường cát Khi me tan hết đường đã ướp Xếp me vào hủ Lấy nước đường ướp me đó nấu tan, để nguội chế nước đường vào hủ Khoản 5 -7 ngày là me ngấm đường, nở ra, bớt chua là ăn được Khi ăn me có vị chua chua, ngọt vừa là đạt

Ăn hết me ta lấy nước đường ngâm me cho đá lạnh vào thưởng thức món nước me thanh mát Để tủ lạnh ăn sẽ giòn và để lâu lên men hơn Me ngâm vài ngày sẽ có hiện tượng lên men, có gas nhẹ. Di chuyển tới lui hủ me sẽ có bọt, mở nắp ra để 1 xíu là bọt tan hết Nhưng đó là điều bình thường, không phải bị hư Me ăn ngon nhưng lột me là một cực hình

Nhiều người ngâm me bằng đường cát thì nước ngâm me trắng, đường vàng thì nước ngâm me màu nâu Có bạn thích ngâm đường phèn nữa (nhưng thấy không cần thiết vì hơi phí)