Siapkan ayam yang sudah dibumbui juga bahan untuk bumbu, kemudian haluskan (boleh juga dengan blender)

Masukan minyak goreng secukupnya di api kecil, tunggu panas kemudian masukan daun jeruk, daun salam, dan sereh hingga layu

Kemudian masukan bumbu yang sudah dihaluskan

Masukan ceker dan kepala ayam. Lalu tambahkan air secukupnya, garam, gula, kecap, dan penyedap rasa lalu tunggu hingga air asat (berkurang menjadi kental)

Ceker dan kepala ayam pedas mercon siap dihidangkan selagi hangat bersama keluarga